扒鸡食材:鸡腿、香菇、土豆、干辣椒、青椒、姜、蒜、酱油。扒鸡起源于山东济南名店吉陵园，是传统名菜之一。凌源的名菜是“白草扒鸡”，其特点是肉质鲜美、鲜嫩。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最好，入口顺滑，汤汁鲜美。
实践简介
鸡腿去骨切块，干香菇泡发切半，土豆切片泡水备用，青椒切块，干辣椒切半，姜蒜切片；将切好的鸡腿放入水中焯一下，撇去浮沫，用清水冲洗干净备用。
锅里放油，油热后放入鸡腿翻炒片刻；加入姜、蒜、干红辣椒炒香；放6勺左右的酱油，在鸡刚过的地方加适量的水，然后放入香菇，大火烧开，改小火，盖上锅盖焖20分钟左右。
打开锅盖，放入薯片和青椒，开大火继续煮，直到收汁，土豆熟了。最后根据个人口味加入少许盐(或不加)，拌匀即可食用。
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